En 1959, Henri Gineste de Saurs abre en Toulouse - L’ Entrecôte - un Restaurante inspirado en el « El Relais de Venise su entrecôte » Creado unos años antes por su padre en Paris…
Desde esta fecha, la insignia negra y amarilla ha sido utilizada en Burdeos, Nantes, Lyon y Barcelona, junto con sus camareras tradicionalmente vestidas en amarillo y negro Y su decoración de paredes escocesas.
Contamos con un menú único desde hace más de 50 años: Ensalada con nueces, Lomo bajo finamente cortado (rebanada de carne de vacuno de 170g neto), acompañado de su famosa salsa, receta guardada en secreto. patatas caseras a voluntad y para terminar un postre elaborado por nuestros pasteleros.
Nuestro equipo
Nuestros cocineros
Esta es la cara oculta del l’iceberg, La que no se puede ver… En efecto, todos los días, a partir de las 8h30 de la mañana, nuestros cocineros están ocupados en cocina, desde la recepción de los productos hasta la preparación de los platos. Muchos han hecho su carrera en nuestros restaurantes, aprovechando las promociones internas a las que damos gran importancia. Disfrute de su comida!
Nuestros servidores
Desde la inauguración de nuestros restaurantes en 1959, son principalmente camareras las que proporcionan el servicio. Los uniformes nunca han cambiado. Faldas negras y camisas amarillas para las camareras. Camisas rojas para los jefes de la sala. Estamos orgullosos de poder contar con camareras, algunas de las cuales tienen hasta 30 años con nosotros. Cada año hacemos entrega de medallas de acuerdo a la antigüedad y de aquellas y aquellos que representen mejor el Entrecôte.
Nuestos valores
En nuestros restaurantes L’Entrecôte estamos comprometidos con la calidad de productos que ofrecemos.
NUESTRA ENSALADA
NUESTRA CARNE
NUESTRAS PATATAS FRITAS
NUESTROS PROFITEROLES
NUESTROS VACHERINS
Nuestra ensalada
Cada mañana, nuestro proveedor nos entrega las lechugas más frescas para poder servir en cada comida la mejor entrada posible !
Un poco de verdura acompañada de nueces y de vinagreta, logrará abrirles el apetito…
Nuestra carne
Cada uno de nuestros restaurantes l'Entrecôte cuenta con varias entregas durante la semana de lomo bajo completo.
Tan pronto como se recibe, se limpia, siendo este un paso esencial de la preparación para guardar solamente lo mejor de esta. Nuestra brigada cocina al momento el lomo bajo finamente cortado.
Se acompañan des nuestra famosa salsa y se sirven con patatas fritas a voluntad.
Nuestras patatas fritas
Varias veces a la semana, las patatas cultivadas en Francia son entregadas en los restaurantes de Entrecôte. Cada mañana los cocineros pelan y cortan las papas en corte cerilla antes de que sean cocinadas en dos pasos. ¿El resultado? Patatas fritas crujientes al exterior y tiernas al interior. No lo olvides, se sirven a voluntad, ¡así que no te prives!
Nuestros profiteroles
Para terminar este momento gourmet ¿por qué no probar nuestros profiteroles de chocolate? Nuestro chef de pastelería entrega coles regulares todos los días. Luego son rellenados con helado de vainilla antes de ser cubiertos con chocolate negro caliente, sin olvidar las almendras en copos. ¿Te dejarás tentar?
Nuestros pastores
Helado de vainilla, helado de praliné, merengue, chocolate caliente y crema batida casera son los ingredientes de uno de nuestros postres líder : el vacherin.
Más ligero que los profiteroles, más sabroso que la piña fresca a masquarín, ¿te dejaras tentar?
Legado a sus hijos en 1966 por Paul Gineste de Sours, la receta de la salsa sigue siendo un misterio al día de hoy.
¡Y por buena razón! El secreto de la receta de esta inigualable salsa sigue siendo estrictamente familiar, así como su fabricación en el laboratorio secreto. Ciertos ingredientes son agregados todos los días en nuestros restaurantes, es un paso necesario en la transformación de la salsa, justo antes de ser servida en sus platos
