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L'entrecôte Restaurants

Nuestra Historia

En 1959, Henri Gineste de Saurs abre en Toulouse - L’ Entrecôte - un Restaurante inspirado en el « El Relais de Venise su entrecôte » Creado unos años antes por su padre en Paris…

Desde entonces, nuestra identidad ha estado presente en Burdeos, Nantes, Lyon y Barcelona junto a las camareras de cada uno de los restaurantes con sus correspondientes uniformes negros y amarillos, así como la decoración escocesa en todas las paredes.

En l’Entrecôte ofrecemos un único menú desde hace más de 50 años: Ensalada con nueces, lomo bajo finamente cortado (carne de vacuno de 170g netos), acompañado de su famosa salsa familiar guardada en secreto, patatas caseras a voluntad y, para terminar, un postre casero elaborado por nuestros pasteleros. Bon appétit!
Photo historique de L'Entrecôte
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Nuestro equipo

L'Entrecôte - Les cuisiniers

Nuestros cocineros

Ellos son la cara oculta del iceberg, la que no se ve. Todos los días, a partir de las 8.30h de la mañana, nuestros cocineros reciben los productos en su cocina y empiezan con la preparación de los platos.
Muchos de ellos han hecho su carrera profesional en nuestros restaurantes,
creciendo gracias a las promociones internas a las cuales les damos una gran
importancia.
L'Entrecôte - Les serveuses

Nuestro equipo de sala

Desde la inauguración de nuestros restaurantes en 1959, son camareras las que proporcionan el servicio en sala, conservando los uniformes originales de faldas negras y camisas amarillas. Las jefas de sala, visten con camisa roja para diferenciarlas del resto de las camareras.
Algunas de ellas llevan más de 30 años, algo que nos llena de orgullo y satisfacción. Anualmente realizamos la entrega de medallas según la antigüedad, además de premiar a aquellos trabajadores y trabajadoras que mejor representan los valores de l’Entrecôte.

Nuestos valores

En nuestros restaurantes L’Entrecôte estamos comprometidos con la calidad de productos que ofrecemos.
NUESTRA ENSALADA
NUESTRA CARNE
NUESTRAS PATATAS FRITAS
NUESTROS PROFITEROLES
NUESTROS VACHERINS
Nuestra ensalada
¡Nuestro proveedor nos entrega las lechugas más frescas para poder servir en cada comida el mejor entrante posible!
Un poco de verdura acompañada de nueces y de vinagreta logrará abrirles el apetito.
Nuestra carne
Cada uno de nuestros restaurantes l'Entrecôte cuenta con varias entregas durante la semana de lomo bajo completo.

Tan pronto como se recibe, se limpia, siendo este un paso esencial de la preparación para guardar solamente lo mejor de esta. Nuestra brigada cocina al  momento el lomo bajo finamente cortado.

Se acompañan des nuestra famosa salsa y se sirven con patatas fritas a voluntad.
Nuestras patatas fritas
Varias veces a la semana, las patatas cultivadas en Francia son entregadas en los restaurantes de Entrecôte. Cada mañana los cocineros pelan y cortan las papas en corte cerilla antes de que sean cocinadas en dos pasos.
¿El resultado?
Patatas fritas crujientes al exterior y tiernas al interior. No lo olvides, se sirven a voluntad,  ¡así que no te prives!
Nuestros profiteroles
Para terminar este momento gourmet ¿por qué no probar nuestros profiteroles de chocolate?
Nuestro chef de pastelería entrega coles regulares todos los días.
Luego son rellenados con helado de vainilla antes de ser cubiertos con chocolate negro caliente, sin olvidar las almendras en copos.
¿Te dejarás tentar?
Nuestros pastores
Helado de vainilla, helado de praliné, merengue, chocolate caliente y crema batida casera son los ingredientes de uno de nuestros postres líder : el vacherin.

Más ligero que los profiteroles, más sabroso que la piña fresca a masquarín, ¿te dejaras tentar?
La recette mystérieuse de la sauce L'Entrecôte
Legado a sus hijos en 1966 por Paul Gineste de Sours, la receta de la salsa sigue siendo un misterio al día de hoy.
¡Y por una buena razón! El secreto de la receta de esta inigualable salsa sigue siendo estrictamente familiar, así como su fabricación en el laboratorio secreto. Ciertos ingredientes son agregados todos los días en nuestros restaurantes, es un paso necesario en la transformación de la salsa, justo antes de ser servida en sus platos
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